keluak

Buah pokok keluak yang berwarna hitam, berbentuk bulat pipih, dan mengandung inti yang beracun tetapi boleh dimakan setelah diproses; buah ini biasa digunakan dalam masakan Melayu dan Peranakan, terutamanya dalam hidangan otak-otak atau sambal.

Penerangan

Keluak berasal dari pokok keluak (Pangium edule) yang terdapat di Rantau Melayu. Buahnya perlu diproses dengan betul kerana mengandung senyawa beracun yang akan hilang setelah fermentasi dan perebusan. Inti keluak yang telah diproses mempunyai rasa yang kaya dan sering digunakan sebagai inti dalam hidangan tradisional.