emulsifikasi

Proses mengubah atau mencampurkan dua cecair yang tidak dapat bercampur (seperti minyak dan air) menjadi emulsi yang stabil dengan bantuan bahan pengemulsi.

Penerangan

Istilah teknikal dalam industri makanan, kosmetik, dan kimia. Emulsifikasi melibatkan pengurangan saiz droplet salah satu cecair yang tersebar dalam cecair lain untuk menghasilkan campuran yang homogen dan stabil. Agen pengemulsi (seperti lesitin, gelatin, atau telur) berfungsi untuk menghalang pemisahan semula antara komponen cecair tersebut.