budu

Sos atau pasta yang dibuat daripada ikan atau udang yang telah difermentasikan dengan garam, biasanya berwarna coklat gelap dan berasa masin serta sedikit masam; kondimen tradisional terutamanya popular di Kelantan dan Terengganu.

Penerangan

Budu merupakan produk fermentasi tradisional yang telah digunakan selama berabad-abad dalam masakan Melayu, khususnya di pantai timur Semenanjung Malaysia. Ia dibuat dengan membiarkan ikan atau udang bercampur dengan garam dalam masa yang lama sehingga terbentuk pasta yang tebal. Budu biasanya digunakan sebagai sos celup atau bahan perisa dalam pelbagai hidangan seperti nasi lemak, bubur, dan ulam.