belacan

Sos atau pasta yang dibuat daripada udang atau ikan kecil yang digaramkan dan difermentasi, biasanya berwarna merah jambu atau coklat gelap, digunakan sebagai perasa dalam masakan Asia Tenggara.

Penerangan

Belacan adalah bahan makanan yang telah digunakan selama berabad-abad di rantau Asia Tenggara, terutamanya di Malaysia, Indonesia, dan Thailand. Ia dibuat dengan memfermentasikan udang atau ikan teri kecil dengan garam dalam jangka masa panjang. Produk ini mempunyai aroma yang kuat dan tajam, serta rasa yang tebal dan gurih. Belacan biasanya dijual dalam bentuk blok pepejal atau pasta, dan sering digunakan dalam pembuatan sambal, kuah, dan perasa lain dalam memasak.