amilase

Enzim yang memecahkan kanji dan glikogen kepada gula ringkas (glukosa dan maltosa).

Penerangan

Amilase adalah sejenis enzim yang memainkan peranan penting dalam sistem pencernaan. Ia diproduksi oleh kelenjar liur dan pankreas. Enzim ini bertindak dengan memutuskan ikatan kimia dalam molekul kanji, mengubahnya menjadi gula yang lebih mudah diserap oleh usus halus. Istilah "amilase" berasal daripada perkataan "amil" yang merujuk kepada kanji, dan "ase" yang menunjukkan ia adalah enzim.