Bahan gelatin atau koloid yang diekstrak daripada alga merah, digunakan sebagai agen pengental atau penstabil dalam makanan, farmasi, dan mikrobiologi
Agar adalah bahan semula jadi yang biasa ditemui dalam dapur Asia Tenggara untuk membuat hidangan seperti jeli dan pudding. Dalam konteks sains, agar digunakan sebagai medium pertumbuhan mikroorganisma kerana ciri-cirinya yang kokoh dan stabil pada pelbagai suhu.
-
-